29 августа 2005 г.
| 5 ТОНН МЯСА С ГЕКТАРА Можно собирать каждый год в корзины
 |
Впервые в России создано уникальное сельскохозяйственное предприятие по производству высококачественного животного протеина. С гектара далеко не самой лучшей земли за год можно получать до 5 тонн мяса. Причем мясо это без всякого холестерина. То есть самое, что ни на есть полезное. |
А находится это хозяйство в Краснодарском крае, в абсолютно экологически чистом, и очень глухом местечке, на стыке трех районов в Приазовской зоне.
Когда инвесторы впервые приехали сюда что бы осмотреться, на месте базы полеводческой бригады когда-то неплохого совхоза увидели бурьяны в человеческий рост и сиротливо возвышающуюся над ними водонапорную башню. Точнее то, что от нее осталось после тщательной "проработки" не одной волны грабителей.
Навстречу вышел смущенно-озадаченный сторож. Разговорились.
С этого момента и началось становление совершенно нового для России и здешних мест сельскохозяйственного предприятия ООО "АЗОВ ТРЕЙД". Все вложения иностранные. Деньги из Швейцарии и Германии. А выращивают здесь… улиток.
Весной родительский материал прибыл на Кубань из-за рубежа слегка примороженный, в анабиозе.
Когда, соблюдая все рекомендации, животных привели в чувство и выпустили в подготовленные для приятной жизни грядки, иностранки ошалели и полезли через все преграды кто куда.
Ох, и пришлось же работницам побегать по проходам!
Живность, хоть и медленно передвигающаяся, но в упорстве своем на первых же неделях одну работницу-таки вывела из себя. И та, вместо того, что бы с лаской, добрым словом напутствовать бродяжку, возвращая на исходное место, а это надо делать только вручную, вооружившись палкой, принялась молотить по ограждению, специально разработанной для улиточных грядок сетке.
Улитки промолчали.
Начальство отреагировало.
Нарушительницу порядка тут же уволили (нет, не улитку). Оказывается, чтобы эта маленькая тварюшка успешно развивалась, давала запланированный приплод и вырастала до нужных кондиционных размеров, и, соответственно, набирала нужный вес, ей необходима спокойная, доброжелательная обстановка и почти материнский уход. А это значит, что по утром заблудившихся дурешек необходимо собрать с сеток и за сетками и вернуть под спасительную тень травы специально оборудованных грядок (иначе испекутся под полуденным солнцем), вовремя увлажнить воздух с помощью поливальных установок, а на ночь по грядкам разложить еду.
Кстати, к еде эти зверушки совершенно, можно сказать, не притязательны. Любят листья молодого подсолнуха, салата, рапса, сахарной свеклы, топинамбура, с удовольствием лопают здешний осот и лакомятся кабачками. Кабачки работницы нарезают тонкими дольками, а утром, после ночного пиршества, (улитки ведут ночной образ жизни), работницы выбирают с грядок только колечки. Вся мякоть съедается.
В уходе за моллюском здесь стараются следовать рекомендациям зарубежных коллег. У директора предприятия Вячеслава Першина есть уже несколько книг и брошюр, переводы с итальянского и французского. Но, и приспособлять к местным условиям животину не возбраняется.
К примеру, экспериментально обнаружили, что улитки не прочь полакомиться коркой арбуза. Теперь, всяк входящего на территорию улиточного хозяйства, с усердием потчуют этими ягодами, а корки с загадочным видом бережно складывают в специальные емкости. На ужин кормилицам. А Першин собирается еще нагрянуть и к ученым в Кубанский аграрный университет на кафедру кормопроизводства. Может там что еще интересного и полезного подскажут.
О своих питомицах он рассказывает с удовольствием и искринкой лукавства. Поклонником сего деликатеса никогда не был. Когда предложили заняться выращиванием улиток, сначала смех взял. Нашли, мол, зверя для развода. Но, когда вник, проникся уважением.
Оно ведь только на первый взгляд кажется, ну, что с этой скользкой твари взять?
Но, оказывается, в мясе моллюска нет никаких отрицательных для организма человека веществ. Чистый и абсолютно полноценный протеин без всяких признаков холестерина.
И сразу будто озарило, стало понятно Першину, почему европейцы, в своем неистребимом стремлении к здоровому образу жизни стали так на этот продукт налегать. Французы за год 150 тысяч тонн улиток съедают, итальянцы до 75 тыс. тонн, жители Германии уже за 50 тысяч тонн в год с удовольствием усваивают.
К тому же, технология выращивания улитки проще пареной репы. Основная затратная часть ложится на организационный период. На уже освоенные 2 га вложено 250 тысяч евро. Но здесь и ремонт подъездных дорог, и восстановление водонапорной башни, и закупка техники.
Дальше, говорит директор ООО "АЗОВ ТРЕЙД" будет проще. Во всем мире выращивать улиток выгодно. При минимуме затрат они дают самую высокую отдачу — 5 тонн чистого мяса с гектара земли!
Я потом поинтересовалась у начальника управления по животноводству Краснодарского краевого департамента сельского хозяйства и переработки Юрия Кулика, сколько на гектаре земли можно произвести мяса крупного рогатого скота, свиней и кур. Цифры, которые он привел, впечатляют. Исходя из потребности в кормовых единицах получается, что с 1 га в течение года можно вырастить около 0,8 тонны мяса говядины, тонну свинины и 1,5 тонны мяса птицы.
Вот и делайте выводы.
При этом, с каждой, так сказать улиточной головы, в пищу идет только 16 граммов. Но, панцирь тоже отправляется вместе с основным продуктом по месту назначения (в рестораны), поскольку приготовленный моллюск подается к столу только в собственном "домике". И никак иначе. В итоге — безотходное производство…
Спросила Першина, а самому это блюдо доводилось пробовать? Ответил утвердительно. А еще посоветовал заглянуть на страничку интернета, где рецептов приготовления всяких деликатесов из улиток просто не меряно, на все случаи жизни. И использовались они в питание людьми с незапамятных времен. Еще знаменитые греческие легионы, отправляясь в дальние военные походы, возили с собой всюду моллюсков как живые консервы.
В России, конечно, к питанию улитками не привычны. Но ведь стали уже любимы всякие, к примеру, суши. На восточной кухне в Краснодаре, к примеру, чуть не в каждый третий ресторан специализируется.
Значит, есть спрос. Европейская культура вошла к нам примером здорового образа жизни в образе не только стройных тел, отработанных в фитнес-клубах, но и отношении к тому, что мы едим.
Так что, все может быть.
А пока, как смеясь рассказал Першин, услышав, что улитки это чистый и очень полезный белок, местное население призадумалось, а не начать ли ими кормить домашних свиней! Ведь если такой чистый да питательный белок им в кормушки, ох и весомы же привесы будут!..
Директор, конечно, надеется, что до этого не дойдет. Люди, работающие на этом молодом предприятии, по здешним меркам получают просто сказочную зарплату. Будет еще больше, когда пойдет отдача, т.е. прибыль.
Да и число работников со временем возрастет. Сегодня их чуть больше десятка. Со временем, когда улиточное хозяйство разовьется и освоит запланированные 22 гектара, количество обслуживающего персонала увеличится до 50-ти человек.
А это как раз все работоспособное население окрестных хуторов и станиц.
В планах руководства хозяйства и решение социальных вопросов своих рабочих.
А пока первая продукция ООО "АЗОВ ТРЕЙД", орошаемая чистой артезианской водицей, любовно накормленная и ухоженная на радость всему коллективу активно плодится и множится. Говорят, помогать этому азартному процессу сползлись все местные кавалеры и барышни. Процессу перемещения из условий дикой природы на благоустроенные цивилизованные грядки никто не препятствовал. Застенчивым даже помогали. А что, местная селекция получится. И, как здесь надеются, новое потомство будет более приспособленным к местным условиям, а значит и более жизнеспособным.
А кто там из Франции, кто с кубанской лесополосы разве принципиально?
Все что копошится сегодня на грядках "АЗОВ ТРЕЙДа", — продукция экспортная. По 3 евро за килограмм. Европейские оптовики уже в очередь встали. Спрос огромнейший.
Ждут, не дождутся первых партий.
На снимке: сейчас улитки активно переживают брачный сезон.
Источник: "Крестьянские ведомости"