20 апреля 2011 г.
Как определить свежесть яйца? Н. Соловьев, Чебоксары.
Для этого существует немало способов. Способ первый – простейший – встряхиваем яйцо. Таким образом мы сможем определить «болтуна», то есть негожий для потребления продукт. А вот точную дату рождения яйца так определить нельзя, а потому стоит использовать другие пути проверки. Способ второй – визуальный. Подтверждением свежести продукта является его поверхность. Недавно снесенные яйца имеют матовую поверхность, а старые — блестящую, с синеватым отливом. А потому, если нас не подведет зрение, поверхность расскажет нам все секреты качества продукта. Способ третий – «любопытный натуралист». Можно определить свежесть яиц путем измерения температуры. Однако поскольку «яичный термометр» еще не изобрели, измерять теплоту продукта можно языком. Если приложить к нему поочередно тупой и острый концы, то можно почувствовать, что у свежего тупой конец теплее, чем острый. У старого яйца температура обоих концов одинакова. Способ четвертый – погружение. Свежесть яйца благодаря данному способу можно определить, опустив его в 8-процентный раствор кухонной соли. Если оно лежит на дне посуды, то возраст его – в пределах 1-6 дней. Если с дном посуды оно образует угол 45° (поднимается вверх тупой конец), то яйцу около 7-10 дней. Если же стоит на дне почти вертикально, то ему 11-12 дней. Если плавает в растворе – 13-17 дней. Тупой конец выдвигается из воды – яйцу больше 17 дней.
Источник: "Советская Чувашия"