00:00 08 декабря 2008 г.
19 декабря 2008 года вступит в силу «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» - новый закон, в котором немаловажное место отводится использованию сухого молока при производстве молочных продуктов. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» включает 102 понятия. Из общего ряда соподчиненных терминов выпадают такие понятия, как «питьевое молоко» и «молочный напиток».
Питьевое молоко – молоко с массовой долей жира не более 9 процентов, произведенное из сырого молока и (или) молочных продуктов и подвергнутое термической обработке или другой обработке в целях регулирования его составных частей (без применения сухого цельного молока, сухого обезжиренного молока).
Следующее понятие разъясняет, в каком продукте может быть использовано сухое молоко: «молочный напиток – молочный продукт, произведенный из концентрированного или сгущенного молока либо сухого цельного молока или сухого обезжиренного молока и воды».
Свежее коровье молоко содержит все необходимые для организма человека питательные и биологически активные вещества в хорошо сбалансированных соотношениях и в легкоперевариваемой форме. Усвояемость белков молока составляет 96-98%. Особенно хорошо усваиваются сывороточные белки, которые являются носителями специальных защитных факторов – иммуноглобулинов, участвующих в выработке антител против болезнетворных микроорганизмов и вирусов.
В то же время, сухое молоко содержит 95% основных компонентов, необходимых для питания человека, имеет длительный срок годности, рентабельно при транспортировании по сравнению с жидкими и сгущенными молочными продуктами.
Новый техрегламент устанавливает обязательные требования к продукции и не допускает действий, которые могут ввести в заблуждение потребителей. И потребителю, и производителю, и контролирующим инстанциям технический регламент даст четкое понимание, что стоит за наименованием продукта, какие требования к нему предъявляются и что должно быть указано на упаковке
До сих пор у молочных комбинатов не было единых производственных стандартов, которых они обязаны придерживаться. Поэтому молоком называлось и то, что собственно дает корова, и раствор воды с молочным порошком. Отныне, согласно техрегламенту, молоком будет называться только то, что непосредственно получено от коровы. В противном случае это будет "молокосодержащий" или "молочный составной" напиток. Информация об этом появится на упаковках масла, мороженого и другой продукции, сделанной из молока. Это будет честно по отношению к нам, покупателям.