16:45 08 ноября 2023 г.
Статья опубликована в журнале "Агроинновации", №3 (70) - 2023
С заботой о здоровье потребителей
Тимьян, иссоп, монарда, золотой корень, эхинацея – всего понемногу выращивала Анна Кузьмина на своем дачном участке в 2 сотки в Чебоксарском районе. С каждым годом занятие любимым делом приносило ей душевное удовлетворение все больше и больше.
- Выросла я за Волгой, в поселке Октябрьское, - рассказывает Анна. – Жили практически в лесу, травы и ягоды знаю с детских лет. Когда мне было пятнадцать лет, мы с родителями переехали жить в город Чебоксары. После девятого класса поступила в Мариинско-Посадский лесной техникум на бухучет. Затем я окончила Кооперативный институт по специальности экономист и параллельно совмещала учебу с работой. С тех пор работаю по найму.
В свободное от работы время молодая девушка стала заниматься созданием травяных чайных напитков. В 2021 году прошла обучение в московском Институте восточной медицины при РУДН, получила сертификат российского травника. Сначала было хобби, а после получения документа с радостью продолжила распространять чаи в массы. В октябре прошлого года начала продавать травяные чаи, пастилу на местных ярмарках.
- По итогам первых продаж я поняла, что нужно участвовать в таких мероприятиях, - продолжает Анна. – Это и новые знакомства, и презентация мастерской, реализация натуральной продукции и получение дополнительного дохода. Для меня это стало стимулом к дальнейшему развитию.
В прошлом году попробовали посадить различные травы на приусадебном участке в Шемуршинском районе, откуда родом муж Анны.
- Мы сейчас стали настолько мобильными, что 180 км для нас не являются большим расстоянием. Многие травы очень хорошо взошли там и активно росли, поэтому весной увеличили площадь и в течение лета подсаживали другие травы. Таким образом, некоторые виды трав «переехали» с нашего дачного участка на более просторное место.
Полевая работа – неотъемлемая часть травника. Вместе с Анной в сборе трав частенько участвуют близкие родственники. Чаще всего Анна ездит с мужем Юрием, но бывает, что по 7-8 человек собираются и выезжают во время массового цветения полевых трав. В основном, сбор осуществляют на территории нашей республики. Были планы выехать в другие регионы, например, в Ульяновск. По словам Анны, травы там те же, что и в Чувашии, но цветут более обильно.
Возник вопрос, под каким названием продавать полезную продукцию. Анна обратилась к своим родственникам, устроили настоящий мозговой штурм. А мама долго не думала, говорит: «Что тут думать? Семейная мастерская полезных продуктов «Полезное - рядом». Так появилось название чудесного проекта.
Анна рассказывает, что собирает травы для бани, для чаев, для ухода за волосами.
- Сейчас стало популярно заваривать травы в бане, в специальных чанах, в ванной. Недавно посадили несколько кустов лаванды, весной будем делить их. Фасуем по мешочкам, букетиками частично уже начали делать.
- В мае мы начинаем заготавливать листочки и цветочки плодово-ягодных культур, вкусный молодой иван-чай - его собираем до цветения, ферментируем, также собираем крапиву, первоцвет, медуницу. В сухую погоду весь июнь-июль мы на сборах, выезжаем рано, в три утра, чтоб успеть до жары, обратно уже в десять часов возвращаемся. Такие травы, к примеру, как душица и садовые травы, мы собираем в часы пик, в 11-12 часов, чтобы эфирные масла пахучие были. Когда бережно относишься к природе, уже смотришь, какой травы мало, и не собираю. Например, в этом году по просьбе родственницы искала буквицу, из ряда шалфейных трав, и ее нигде нет, растет один кустик и жалко его срывать. И вот в поисках этой травы мы отправились в Аликовский район и целое поле нашли, набрали. В поисках мне помогают чтение книг, смекалка, опыт, смотрю, где примерно может расти та или иная трава – на опушках леса или ближе к водоемам, в поле или в оврагах. Зверобой, к примеру, такая трава, что она в этом году растет в одном месте, а в следующем году там ее может и не быть. Багульник и сабельник ближе к болотистым местам растут.
В этом году на сбор повлияли климатические условия - то ранняя весна, то весенние заморозки, все одновременно цвело, и к тому же в мае-июне совпала учеба в «Школе фермера», поэтому в этот период многое не успели собрать.
Поголовно знать все травы просто невозможно, но Анна знает и собирает их больше 30 разновидностей. Информацию берет из разных источников. Предпочтение отдает книгам, которые написаны московскими фитотерапевтами: «Травы для детей», «Травы в педиатрии», «Травы для людей в пожилом возрасте», «Использование иван-чая при различных болезнях». Для определения трав пользуется и специальными приложениями для смартфонов.
В этом году Анна успешно прошла собеседование на бесплатное обучение в четвертом потоке «Школы фермера» от Россельхозбанка. В июне успешно защитила свой бизнес-проект, получила диплом о профессиональной переподготовке по направлению «Ягодоводство». Желание учиться было обусловлено тем, что в свои чаи Анна добавляет ягоды. Собственных ягод уже не хватает, для купажей необходимы цветочки и листочки плодово-ягодных культур.
- «Школа фермера» дала очень хорошую базу знаний, интересные мысли. После учебы пришло понимание, какие ягоды и сорта лучше выращивать. Посетив с мужем хозяйства в других регионах, поняли, что не нужно бояться объемов.
- Есть травы холодной и горячей природы, есть травы, которые повышают давление и которые понижают. Их нежелательно смешивать. Вот, например, иван-да-марья, черноголовник, их каждый день пить нельзя, мы сейчас в основном собираем те травы, которые можно заваривать ежедневно. Лекарственные травы собираю частично для некоторых миксов. Для таких сборов нужна специальная документация, поэтому обучение и получение сертификата гособразца, чтобы делать узконаправленные лечебные чаи, - в ближайших планах.
А кто ваши покупатели?
- Я всегда думала, что это категория после 40. Но на ярмарках даже молодежь подходила и покупала у нас продукцию. Разного возраста покупатели, и мужчины, и женщины интересуются.
В первую очередь мы делаем фиточаи для здоровья, в основном общеукрепляющие. Очень много для иммунитета. В этом году начали делать фиточаи для хорошего сна, для улучшения пищеварения, для ЖКТ. В таких пропорциях их используем, чтобы было разнообразие. На самом деле, когда проходим сертификацию, это называется чайный напиток, фиточай. Травяной чай, или фиточай, включает в себя высушенные листья и стебли растений, цветы, фрукты, специи. Обычный же чай производится из чайного куста Camellia sinensis, по-русски – Камелия китайская.
Анна поделилась и планами на будущее.
- Сайт у нас готов, делаем фотосессии, чтобы разместить там фотографии. Фасовки будем делать осенью, зимой. Цель – увеличить объемы, количество трав. Мы нацелены на то, чтобы делать продукцию из собственного сырья, поэтому пастила у нас будет к чаю постоянно. Для пастилы берутся две основы – яблочная и банановая. В основе яблочной, разумеется, яблоки и плюс к ним различные ягоды - малина, облепиха, будем добавлять еще и травы. Банановая пастила - это для тех, кто не хочет употреблять сахар, но любит сладость. Такую продукцию предпочитают покупать родители для своих детей, она добавляется в подарочные наборы. Еще у нас есть варенье, вяленые помидоры, прованские травы, сыродавленные масла (из грецкого ореха, подсолнечника, миндаля, кокосовое, льняное, тыквенное). Все эти направления останутся и будут дополняться новыми. В основе нашей продукции всегда будет все полезное, все для здоровья.
Казенное унитарное предприятие Чувашской Республики "Агро-Инновации"