14:35 30 октября 2020 г.
Для участия в Первом национальном конкурсе региональных брендов продуктов питания «Вкусы России» поступило уже свыше 290 заявок более чем из 60 регионов страны. Субъектами представлены самые интересные и перспективные бренды, которые уже являются гастрономическими «визитными карточками» территорий или еще не известны массовому потребителю, но имеют значительный потенциал развития.
На нем Чувашская Республика представит несколько наименований продукции товаропроизводителей. Конкурс проходит в несколько этапов, сейчас идет прием заявок. Лучшие будут определены также и народным голосованием.
Шартан - национальное блюдо из баранины. Лакомство появилось несколько веков назад, и по сей день считается деликатесом. Ни один стол в большие праздники или в значимые для семьи события не обходился без него. Например, провожая сыновей на службу, готовили, как правило, два шартана. Один давали в дорогу новобранцу, а другой оставляли дома. Пока шартан, который хранили родители не портился, они были уверены - с их детьми все хорошо. Традиционный рецепт со временем подвергся ряду изменений, что, впрочем, не сказалось на народной любви к блюду.
- Технология производства шартана сейчас усовершенствована. Мы используем свинину и говядину. И набивка происходит в мочевые пузыри. Если раньше набивали шартан в желудок бараний. то сейчас мы набиваем в свиные пузыри, - рассказала начальник отдела производственно-ветеринарного контроля Ольга Сидорова.
Производством шартана в Чувашии занимаются 4 предприятия. На этом, например, в день выпускают около трехсот килограммов готовой продукции. Народная пословица гласит: "Если есть мясо, не трудно испечь шартан", хотя, по традиционному рецепту, на приготовление продукта уходило порядка 3-х 4-х дней. С помощью современного производства весь процесс, с учетом упаковки, занимает двое суток. Мясное изделие на прилавках не залеживается. Оно стало популярным и в других регионах страны. Поэтому не удивительно, что шартан как бренд Чувашии стал участником первого национального конкурса региональных брендов продуктов питания.
- Наша республика богата своими историческими событиями, своей культурой, уходящей в древность, не может не участвовать в этом конкурсе. У нас есть свои традиционные национальные блюда, которые очень известны как на территории Чувашской Республики,так и за ее пределами. На сегодняшний день 5 предприятий подали свои заявки по 6-ти номинациям. Но это еще не последние. Мы еще ожидаем, что еще подадут несколько предприятий, - рассказала заведующая сектором регулирования аргопродовольственного рынка Минсельхоза ЧР Ольга Сергеева
Лидерами по количеству заявок в настоящее время являются Республика Башкортостан и Воронежская область. Среди представленных ими брендов не только такие популярные, как башкирский мед, но и, например, башкирский талкан – мука, приготовленная из жареных зерен пшеницы или ячменя, нуримановские экосалаты, лискинские тыквенное масло и клубника, боевские котлеты, колбаски, пельмени и многое другое. В числе наиболее активных регионов также Костромская область с такими брендами, как волгореченская икра и карп, костромской березовый сироп, четверговая черная соль, костромской брусничный кисель и конфитюр из облепихи с медом. Кроме того, в пятерку лидеров по количеству заявок вошли Республика Татарстан и Томская область, которые представили традиционные сладости, напитки, мучную и молочную продукцию, а также мясные деликатесы.
Более половины из общего числа поданных на конкурс региональных брендов приходится на готовую продукцию, производимую из уникальных ингредиентов по рецептам, секрет которых передается на той или иной территории из поколения в поколение.
Прием заявок завершится 9 ноября, и уже в декабре этого года победителей выберет экспертная конкурсная комиссия. Кроме того, с 19 ноября по 2 декабря состоится народное голосование, в ходе которого каждый житель России сможет поддержать любимый продукт и свой регион. По итогам конкурса будут определены финалисты в 8 номинациях, которые позволят максимально полно раскрыть потенциал различных брендов – от широко известных в нашей стране и способных завоевывать зарубежные рынки, до небольших, которые при определенной поддержке могут дать толчок развитию сельских территорий, в том числе стимулировать микропредпринимательство и агротуризм.
В результате проведения конкурса Минсельхоз сформирует масштабную карту вкусов России и запустит программу комплексной поддержки и продвижения уникальных отечественных продуктов питания, что позволит создать новые драйверы роста АПК. Подробная информация – на сайте вкусыроссии.рф.
Автономное учреждение Чувашской Республики "Агро-Инновации" Министерства сельского хозяйства Чувашской Республики
Первоисточник: Минсельхоз России, ГТРК "Чувашия"