Лук - на конвейер

В природе встречается около 400 видов лука, из них лишь некоторые известны в культуре: репчатый, батун, слизун, резанец, порей, душистая, черемша, ускун, многоярусная и др. Кроме репчатого лука, все они мало распространены, выращивают их мало, преимущественно на приусадебных участках. Тем временем, организовав конвейерное выращивание разных видов лука, зеленое перо можно получать с ранней весны, когда еще нет других овощей в открытом грунте, до поздней осени. Их также целесообразно использовать для выгонки в осенне-зимний и зимне-весенний периоды в закрытом грунте и в комнатных условиях.

Многолетние виды лука – холодо- и морозостойкие растения хорошо переносят суровые зимы, начинают отрастать сразу после таяния снега. Их выращивают как ценные съедобные, врачебные, декоративные растения и медоносы. В зоне левобережной Лесостепи Украины известны в культуре батун, слизун и резанец, но они не являются распространенными, что делает их нишевой и маркетингово привлекательной для производства продукцией.

Высокая лечебная ценность этих видов лука обусловлена их богатым химическим составом, который зависит от вида и сорта растений, типа грунта, удабривания, технологии выращивания и погодно-климатических условий года. Это пряно-вкусовые овощные культуры, которые улучшают вкус и усвояемость пищи, а также широко используются в медицине.

Употребление зеленого пера стимулирует выделение желудочного сока и желчи, усиливает перистальтику кишок, уничтожает болезнетворную и содействует развитию нормальной кишечной флоры, пагубно действует на аскарид и остриц, расширяет кровеносные сосуды, снижает кровяное давление, увеличивает амплитуду и замедляет темп сердечных сокращений, стимулирует образование гемоглобина.

Лук батун, слизун и резанец - хорошее средство для возбуждения полового влечения, кроме того, их можно использовать для профилактики гриппа, при кашле, бронхите и коклюше. Как кровоочистительное средство их употребляют при фурункулах и разных высыпаниях на коже.

В отличие от репчатого лука, кроме высокого содержимого аскорбиновой кислоты (60-100 мг%), зеленое перо батуна, слизуна и резанца содержит каротин (4-8 мг%), что в значительной мере влияет на ростовые процессы организма, зрение, состояние кожи, слизистых оболочек, волос. Врачи утверждают, что при его нехватке снижается стойкость организма человека к инфекционным заболеваниям, а также к образованию камней в желчном и мочевом пузырях.

Батун

Многолетнее травянистое сизовато-зеленое луковичное растение семьи лилейных. Луковица ненастоящая, продолговатая, 2-5 см длиной, с прозрачными беловатыми обертками. Стебель (цветочная стрелка) безлиственный, прямой, 60-90 см высотой, трехгранный или полуцилиндрический, полый. Листки трубчатые, большие, похожие на листья репчатого лука. Цветки правильные, двуполые, зеленовато-белого цвета, собраны в зонтикообразное соцветие. Цветет в мае-июне. Плод - коробочка. Масса 1000 семян - 2,3-2,5 г. Всхожесть сохраняет 2-3 года.

Батун выращивают в одногодичной и многолетней культуре. В первом случае оптимальная норма высева 25 кг/га, ширина междурядий - 45 см, во втором - соответственно 10-12 кг/га и 70 см. Высеивать целесообразно в несколько сроков, с апреля до августа. Когда сеют весной, массовые всходы появляются на 10-20-й, летом - 6-12-й день, в зависимости от погодно-климатических условий года. Оптимальная глубина высева 2-3 см. Если посеять глубже, натяжения основы под семядольным коленом недостаточно, чтобы вытянуть семя из грунта, таким образом, часто на поверхность вытягиваются корешки, что приводит к гибели всходов. Первые 10 листков в зависимости от погодных условий появляются через каждые 8-10, следующие - через 2-5 дней. До конца вегетации растения первого года жизни образовывают 15-25 листков и до 2-5 ветвей. Сев в несколько сроков дает возможность получать зеленое перо с ранней весны до поздней осени. Для семеноводства и получения высоких урожаев зеленого пера целесообразно использовать плантации растений 2-4-годового возраста. В дальнейшем посевы изреживаются, вследствие чего уменьшается урожай. И даже при тщательном уходе прорастают многолетние сорняки между корнями лука, с которыми весьма тяжело бороться.

Начиная со второго года жизни, можно срезать перо. В зоне левобережной Лесостепи Украины батун хорошо переносит 2-3 срезания. Листва становится грубой через 1,5-2 месяца после отрастания и при продолжительной нехватке влаги в грунте. На семенниках срезать листья нежелательно.

У батуна ранних сроков сева две “волны” роста листьев - весной и в конце лета, после созревания семян. После частых (4-5) срезаний стрелкование усиливается, и растения зацветают снова. В осенне-зимний и зимне-весенний периоды батун 2-4-годового возраста можно использовать на выгонку в закрытом грунте и в комнатных условиях. С 1 кв. м площади за один раз удается получить 15-25 кг пера.

Существует три подвида, несколько разновидностей и экотипов лука батун. Они отличаются скоростью ветвления и количеством листьев, морозостойкостью и скороспелостью. В нашей стране наиболее распространены такие сорта: Апрельский 12, Майский 7, Салатный 35, Грибовский 21.

Слизун

Многолетнее травянистое луковичное растение семьи лилейных. Довольно распространен на Алтае, где растет на лугах и каменистых склонах гор. Луковица у него ненастоящая, цилиндрическая, 2-3 см длиной, покрытая сухими белыми пергаментными чешуйками. Луковицы прикрепляются донышком к ветвям корневища, от них отходят корни, которые, густо переплетаясь, проникают на глубину 60-80 см.

Листки у слизуна плоские, длиной 25-50 см, с округленным кончиком, остро-горького вкуса, с запахом чеснока. Они сочные, в отличие от других луков не грубеют и сохраняют высокие вкусовые качества с ранней весны до поздней осени. Листья после срезания до 5-7 дней сохраняет хороший вкус.

За период вегетации растения первого года жизни образовывают 2-3 стебля и 15-20 листков длиной 25-32 см. В следующие годы ветвление и образование листьев происходят более интенсивно.

Стрелкуется слизун на 30-40 дней позже, чем батун. Это дает возможность продлить срок использования зеленого пера. Стебель (цветочная стрелка) безлиственный, высотой 30-35 см, прямой, округло-четырехгранный, сочный, к окончанию цветения приобретает деревянистую консистенцию. Соцветие - зонтик. Цветки - двуполые, розово-фиолетового цвета. Плод - коробочка. Масса 1000 семян - 1,9-2,6 г. Всхожесть сохраняет 2-4 года. Сразу после таяния снега слизун начинает отрастать и товарную пригодность приобретает в первой-второй декадах мая. При одноразовом срезании вместе с ненастоящей луковицей урожай составляет 28-34 кг/м².

Размножается семенами или делением кустов. Оптимальная норма высева при одногодичном использовании 27-30 кг/га с шириной междурядий 45 см, многолетнем - 8-12 кг/га, ширина междурядий 70 см. Глубина посадки семян - 2-3 см. Когда размножают вегетативным способом, достаточно маточного участка размером 0,02-0,03 га на 1 га промышленных насаждений.

Для конвейерного выращивания зеленого пера на протяжении вегетации семена можно высеивать с апреля до августа. Лучший срок сева - весенний, в этом случае продукция готова к реализации 10-15 мая следующего года.

Плантации слизуна целесообразно использовать 4-5 лет. Растения интенсивно растут и развиваются на влажных и достаточно дернованных, структурных, средних по механическому составу, не заплывающих грунтах. Тяжелые глинистые и кислые грунты непригодны. На песчаных слизун растет, но склонен к повышенному стрелкованию. Непритязательный к условиям освещения и в природе часто встречается в тени.

Резанец

Многолетнее травянистое луковичное растение семьи лилейных. Часто встречается в диком виде в Приуралье, в Центральной Азии, Японии, Прибалтике. Ненастоящие луковицы продолговатые, 2-3 см длиной, с прозрачными белыми обертками, прикреплены к корневищу донышком. В отличие от батуна и слизуна, очень ветвится. На третий год жизни образовывает 80-90 ветвей. Растения создают плотную дернину, глушат сорняки и практически не страдают от них. Листки трубчатые, тонкие, темно-зеленого цвета, высотой 40-50 см. Имеют высокие вкусовые качества и отрастают сразу, как только сойдет снег. Стебель (цветочная стрелка) имеет высоту 40-70 см, диаметр 0,4-0,5 см, прямой, цилиндрический. Когда созревают семена, стрелка ломается и крошится.

Соцветие у резанца - полушарообразный зонтик, вытянутый к вершине, диаметром до 5 см. Цветки фиолетового цвета, с приятным запахом. Зацветает очень рано, через 35-40 дней после начала отрастания. Период цветения - 20-25 дней. Резанец широко используют не только как ценную овощную культуру, но и в декоративном садоводстве. Существуют декоративные формы резанца - Бордюрный и Московский. Плод - коробочка. Масса 1000 семян - 0,8-1,9 г. Семена сохраняют всхожесть 2-3 года.

Размножается резанец семенами и делением кустов. Оптимальная норма высева семян при одногодичном использовании 20 кг/га, ширина междурядий 45 см, при многолетнем - соответственно 7-10 кг/га и 70 см. Глубина посева семян - 1,5-2 см.

Для получения зеленого пера с ранней весны до поздней осени высеивать резанец целесообразно в несколько сроков (с апреля до августа). При вегетативном размножении его высаживают в апреле-мае, августе-октябре.

С ноября и до февраля зеленое перо можно получать из защищенного грунта и в комнатных условиях. Для выращивания зеленого пера лучше всего использовать сорта сибирской группы: Московский скороспелый, Сибирский, Азиатский.

Тепличные хозяйства, которые выращивают репчатый лук на зеленое перо, при существующих ценах на посадочный материал (от 350 до 450 грн/т) и готовую продукцию (400-500 грн/т) с коэффициентом прироста 0,9-1,1, понесут значительный урон.

Низкая урожайность, убыточность производства зеленого пера и лука репки, в отличие от многолетних, определяется также отсутствием в тепличных хозяйствах хранилищ с обогревом и активной вентиляцией, использованием случайного посадочного материала и продолжительным периодом выгонки.

В существующих хранилищах с закромным хранением стоимость продолжительного хранения лука репки составляет 45-50 грн/т, удельные капиталовложения 250-300 грн/т. В то время как многолетний лук можно хранить возле теплицы под навесом и использовать для выгонки на зеленое перо при необходимости.

Кроме того, после выгонки репчатого лука на съедобную часть приходится 50-80% урожая, а при использовании многолетнего лука - 92-96%.

В связи с этим возникла необходимость замены дорогого посадочного материала репчатого лука многолетним. Снижение себестоимости выгоночной продукции и многолетнего лука в сравнении с репчатым объясняется не только низкими затратами на посадочный материал и меньшей продолжительностью периода выгонки, а также большим в 1,5-2 раза выходом зеленого пера с единицы площади.

Самый высокий уровень рентабельности (311%) был получен при посадке многолетнего лука делением кустов 3-годичного возраста при сроке посадки в теплицу 1 октября, хотя максимальную урожайность зеленого пера (28,17 кг/м²) обеспечил срок посадки 1 августа. Снижение уровня рентабельности в этом случае можно объяснить увеличением затрат на уход.

При конвейерном выращивании разных видов многолетнего лука зеленое перо можно получать на протяжении года:

- в феврале-марте из пленочных теплиц в период их разогрева. При высеве семян 15 мая и посадке делением кустов растений 3-годичного возраста 1 августа урожай зеленого пера составлял у лука слизуна - 19,9-34,4; батуна - 19,5-27,7; резанца - 18,7-22,4 кг/м²;

- в апреле-октябре из открытого грунта при высеве лука слизуна, батуна и резанца в разные сроки (20.IV, 30.IV, 10.V, 10.VI, 20.VI, 15.VIII) из растений 1-4-годичного возраста;

- в ноябре-январе, в соответствии с аналитическим обзором литературы, рекомендуется использовать для выгонки многолетнего лука теплицы с обогревом и комнатные условия, где срезку зеленого пера можно проводить каждые 10-15 дней.

Тамара Белова,

кандидат сельскохозяйственных наук,

доцент кафедры растениеводства Полтавской аграрной академии,

Олег Смолка,

агроном Полтавского офиса Проекта аграрного маркетинга